핸드드립 커피를 내릴 때 **고운 원두 가루(에스프레소 분쇄 수준)**를 사용해도 될까요? 🤔
✅ 핸드드립 전용 분쇄도가 아니라도 괜찮을까?
✅ 고운 원두 가루를 사용하면 맛이 어떻게 달라질까?
✅ 혹시 조절할 방법이 있을까?
이번 포스팅에서는 고운 원두 가루로 핸드드립이 가능한지, 그리고 제대로 추출하는 방법까지 알려드릴게요! 🚀
🔍 1. 고운 원두 가루(에스프레소 분쇄)로 핸드드립이 가능할까?
✔ 결론부터 말하면 가능하지만, 추천되지는 않습니다.
✔ 핸드드립에 적합한 분쇄도는 "중간~중간 굵은 분쇄"
✔ 고운 분쇄 원두를 사용하면 추출 속도와 맛이 달라짐
🔹 일반적인 커피 분쇄도 비교
분쇄도사용되는 추출 방식예시
| 고운 분쇄 (Fine, 에스프레소 수준) | 에스프레소 머신, 모카포트 | 에스프레소, 리스테토 |
| 중간 분쇄 (Medium, 핸드드립 전용) | 핸드드립, 드립 머신 | V60, 칼리타 웨이브 |
| 굵은 분쇄 (Coarse, 프렌치프레스 수준) | 프렌치프레스, 콜드브루 | 프렌치프레스, 더치커피 |
👉 핸드드립용 원두는 중간 분쇄가 가장 적합하며, 고운 분쇄를 사용하면 추출 시간이 길어지고 맛이 달라질 수 있음!
🔧 2. 고운 원두 가루로 핸드드립할 때 발생하는 문제점
✔ 1) 추출 속도가 느려짐 ⏳
- 원두 입자가 너무 고우면 물이 천천히 빠지면서 추출 시간이 길어짐
- 물이 빠지는 속도가 느리면 커피가 과다 추출(Over Extraction)될 가능성이 높음
✅ 해결 방법:
- 드립 속도를 빠르게 하거나, 물줄기를 조절하여 추출 시간을 줄이기
- 필터가 막히지 않도록 원두를 평평하게 담아주기
✔ 2) 커피 맛이 너무 진하고 쓴맛이 강해질 수 있음 ☕❌
- 고운 분쇄로 인해 커피가 물과 닿는 면적이 커지면서 쓴맛과 텁텁한 맛이 강해질 가능성
- 과다 추출되면 과한 바디감과 떫은맛(떫은 탄닌 성분)이 증가
✅ 해결 방법:
- 추출 시간을 기존보다 10~15초 줄이기
- 물의 온도를 기존보다 2
3도 낮게 설정 (약 8890도 추천) - 원두 양을 살짝 줄여서 강도를 조절
✔ 3) 필터가 막혀서 물이 잘 내려가지 않을 수도 있음 🚱
- 핸드드립 필터(종이 필터)가 고운 원두로 인해 막히면서 물이 원활하게 내려가지 않는 문제 발생
- 물이 너무 천천히 빠지면 일관된 추출이 어려워질 수 있음
✅ 해결 방법:
- 드립포트(주전자)로 물을 천천히 부어주기 (훅 붓지 않기!)
- V60보다는 추출구가 여러 개인 칼리타 웨이브 드리퍼 사용 추천
- 필터를 사용하기 전에 미리 뜨거운 물로 적셔서 통기성을 높이기
📌 3. 고운 원두 가루로 핸드드립할 때 추출 최적화 방법
문제점해결 방법
| 추출 시간이 너무 길어짐 | 물줄기를 조절하고 추출 시간을 단축 |
| 쓴맛이 강해짐 | 물 온도를 낮추고, 원두 양을 줄임 |
| 필터가 막힘 | 물을 천천히 부어주고, 필터를 미리 적심 |
📢 결론:
✅ 고운 원두 가루로도 핸드드립이 가능하지만, 맛이 달라질 수 있음!
✅ 물을 천천히 부어주고, 추출 시간을 단축하면 맛을 조절할 수 있음!
✅ 핸드드립을 자주 한다면 중간 분쇄 원두를 사용하는 것이 가장 이상적! 🚀